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Silvia

Silvia (hermana de Antonio), es arquitecta de profesión y amante de la agricultura por naturaleza. Ella empezó el movimiento de agricultura limpia en Finca Elefante hace aproximadamente ocho años como una necesidad de consumir alimentos saludables. Es así como descubre su pasión por la agricultura limpia y se prepara en cursos tales como el de Producción de Cultivos y Abonos Orgánicos en el Instituto Nacional de Aprendizaje (INA) de Costa Rica. También ha recibido capacitaciones para el control de plagas y elaboración de insumos orgánicos, por parte del Ministerio de Agricultura y Ganadería de Atenas, y es parte del programa Buenas Prácticas Agrícolas en esa misma entidad.

Como actividad secundaria y con el potencial para darle un valor agregado a la producción de la finca, en el año 2015 realiza en el INA un Técnico en Procesamiento de Frutas y Hortalizas; este le permite ampliar de manera muy provechosa sus conocimientos sobre manipulación, elaboración y conservación de alimentos, entre otros aspectos destinados a la industria alimentaria. De esta manera Silvia logra complementar ambas actividades y diversificar productos, ejemplo de ello es la cúrcuma y jengibre que cosecha como rizoma y mediante un cuidadoso  proceso de deshidratación logra ofrecerlos en polvo (especies culinarias).

Durante todos estos años Silvia también ha investigando sobre técnicas de agricultura amigables con la naturaleza, dándole siempre especial importancia a lo que mejor se adapte y armonice con la vida que ya existe en la finca. Por tal motivo incursiona dentro del movimiento de la alimentación crudo-vegana logrando desarrollar su propia línea de sustitutos de quesos lácteos, elaborados a base de semillas y técnicas de deshidratación.

En este momento Silvia se encuentra a cargo de la iniciativa Entre Hojas en Finca Elefante, donde coordina los proyectos de Bandera Azul Ecológica, menús veganos libres de gluten, y producción de especias y plantas comestibles tanto para los eventos de la finca, como para el público según temporada.

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